North Pole letter

northpoleからのお便りです。
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North Pole キッチンから、夏のなごりを楽しむ野菜たち

こんにちは、ノースポールです。お盆も終わり日に日に秋に近づいてきました。
お盆中目を離していたノースポール農園の野菜たちがすくすく育ちただいま大豊作です。
採れたてのまだ夏のにおいのする野菜を色と味とともに味わいにいらしてください。
お待ちしております!

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夏野菜で・・・

 
梅雨に入ったとたん
晴天の日が続いていますね。。。
 真夏の暑さの 一歩手前の暑さに まだ 風は涼しく
巣立ったばかりの鳥の子たちが 元気に空を
飛び回っていました。

North  Pole  の畑にも 日差しを浴びてすくすくと
ズッキーニが育っています。






昨日から 収穫したばかりの
みずみずしいズッキーニをソテーにして
お料理に お出ししています。


この花びら、 中にチーズを詰め フリットにすることもあるんですよ。
主に 夜のコースでお目にかかれるかも しれません。。。

夏のお野菜は バテそうな身体を元気にしてくれます!
目にもカラフルで楽しくなるようなお料理で
テーブルを華やかに・・・

そして 大切な方との時間をゆっくりと
おくつろぎいただけるような雰囲気作りとサービスで
お客様をおもてなししたい・・・


そう、スタッフ一同の思いです。 

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GO GO! 夏野菜 part2

 


齋藤農園さんから たっくさんのイタリアントマトが
届きました!

丹精込めて 愛情いっぱいの野菜を育てている齋藤さんは
North  Pole の元 料理長。

今は 料理人だった目線から さまざまな種類のお野菜を
作っているそうです。

当店にとって まさに強力なサポーター なんです。

さて、このトマトで おいしいトマトソースを作っていきましょう!

パスタなどのお料理に 大活躍です。


暑さに疲れた身体に 夏の日の光をいっぱい浴びた
元気野菜で 夏バテを乗り越えましょう!

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GO GO! 夏野菜

 


雨がなかなか降らない毎日が続いてますね。

Noth  Pole  の畑ではこんなにもいきいきと
お野菜たちが成長しています。

毎日 水をかけている成果ですね。
 
大変ですが 愛情込めて作っているお野菜は
それにこたえて とってもおいしく育ってくれます。



こちらは ゴーヤの棚。
苦いけど 夏に疲れた身体に いっぱいの元気を
与えてくれます。



バジルも 夏の香りを届けてくれる うれしい野菜。
食欲を増進させてくれます。
 
トマトパスタには 欠かせない存在ですね。

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春の恵み

  

朝晩は まだ寒かったりして 春の訪れが遅く感じるこの頃ですが
North Pole にも 確実に春がやってきています!


春のにおいや 日差しにふんわりと包まれる感じや
鳥たちの楽しそうなさえずり・・・

そして 徐々に濃さをましてゆく 新緑の鮮やかさ・・・

「そろそろ、育ってきたかな・・・」

と つぶやく料理長・後藤のあとをつけて
お店の近くにある沢までついていくことに。

すると



なんて 幻想的な沢なんでしょう!
 
ここには葉わさびが びっしりと群生していました!


 葉わさびのつぼみ


たくさん収穫するぞ!

 
ここの沢には 葉わさびのあと 山菜の「みず」も豊富になるそうです。

そして 上を見上げると
 



笹の葉から木漏れ日が 燦燦とふりそそいでいました。

ここの竹林からも自然の恵み「たけのこ」が
もうすぐ収穫できるかな?



かわいらしい 「ふきのとう」


 
梅にとまったみつばちも 「春の恵みをいただき!」




そして こちらが 春の恵みいっぱいの
「季節のプチコース」(¥2100)

右下の カクテルグラスにアミューズとして
先ほど採ったばかりの「葉わさび」をお付けしています。
 
旬の食材は その時期が一番おいしくて
心も身体も 元気になれるような気がします。

生命力あふれる 野菜たちから春のパワーを
いただきます!

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七ツ森の里から・・・

   
 

 
こちらの見事なシイタケ。

なんと・・「農林水産大臣賞」を受賞したシイタケなんです!

肉厚で色も形もすばらしい さすが!のシイタケ。
光沢さえもあります。

そして。。。




これは 芽キャベツと紅菜苔(こうさいたい)というお野菜。


芽キャベツは まさに今が旬!
びっくりするほど甘くて濃い味がします。

芽キャベツは 8月に種を植えてからやっと
今の時期に収穫なんです。

ちいさいけれど じっくりと時間をかけて育つ野菜なんですね。


そして 下の紅菜苔(こうさいたい)。
あまり聞いたことのないお野菜ですね。

中国野菜で 特有の甘みと粘り気があり
とても柔らかなおいしいお野菜なんです。

これらのお野菜たちは・・・当店から西に行った所にある
「南川ダム」のそばにあるお店
「七ツ森の里・花野果広場(はなやかひろば)」さんから
届きました。

地産地消で 地元の農家さんと交流を重ね
みなさまに地元のおいしい食材を
これからもご提供していきます。

機会がありましたら また花野果広場さんの
産直情報を お伝えしますね。。。

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立春が過ぎ・・・



    外はまだまだ寒く、夜には−10℃にもなるこの辺りも
ハウスの中は着々と 野菜たちの息吹が聞こえています。


 今ハウスでは からし菜・ルッコラ・水菜などがみずみずしく生い茂り
すでにお皿で 華やかに活躍してくれています。





すべてのコースでお召し上がりいただける「七つ森サラダ」は
これだけで10種類以上のお野菜を使っています。


それぞれの野菜のおいしさを最大限に引き立てる味付けをして
目にも楽しい  身体にはやさしい  サラダです。 

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あけましておめでとうございます。

 
畑でとれたにんじんが
二本一緒に絡みながら成長しました。

大地の恵みに感謝して
今年もよろしくお願い致します。

今年も1月8日より営業致しております。







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なつのfarm

恵みの雨と太陽の光を浴びて、すくすくと
ノースポールファームでは野菜たちが育っています。


光を浴びてすくすく育ったビーツ

ズッキーニ&フェンネル


みなさまの食卓にもう少しでお届け!にょき。

畑にさく春菊の花。実は春菊にはこんなすてきな花が咲きます

坂をあがった入り口では、今、すてきな花たちがお出迎えしてくれています。


うつうつとし梅雨の時期ですが
それをふきとばすようなオオキンケイギクでいっぱいです。
でも、恵みの雨は大事ですよね
なければこんなすてきな花にならないと有難さをかみしめて

梅雨の緑と雨がもたらす花や野菜の収穫を楽しみたいと思います。

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芽吹くはる vol.4 ちいさなビッグファームより


少しあたたかくなってきたなあと思ったら、
小さなビッグファームにある緑の野菜たちが
もりもりと成長し始めました



みずみずしい水菜
アメリカンレタスパセリ
ビーツ&レットマスタード

ルッコラ


もうすぐ畑にロメインレタスを植えます!


もう少ししたら畑の野菜たちにも春がやってきます。
おたのしみに!

ハルヨ、コイ
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